新宿駅最後の小さなお店ベルク 個人店が生き残るには？
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中古価格：819 円（税込）
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発行ポイント：7 pt
発売日：2008年07月
ISBN：9784860202774
管理コード：4860202775
頁・サイズ：２５９Ｐ １９ｃｍ
この本の新品商品ご案内
商品レビュー
1章 どこにもないファーストフードのお店はこうしてできた(お店の魅力をどのように出していくのか?
自分たちが毎日食べられるもの―ベルクの商品開発 ほか)
2章 大手チェーンにできないことに価値がある(非効率な食材と真剣に向き合う
ドイツ+フランス+イギリスのカフェ文化=新宿ベルク ほか)
3章 本当は飲食店なんてやりたくなかった―ベルク誕生ストーリー(店長の新宿放浪時代―自分探しよりも場だ!
家族でお店を経営するということ ほか)
4章 なぜベルクをはじめたのか?(この壁を自由に使いたい!
純喫茶からの大改造 ほか)
5章 個人店が生き残るには?(息の長い商売をしたい
薄利のインパクトで多売を可能にする経営 ほか)
[要旨]
都心の超ど真ん中（新宿駅改札徒歩15秒）にある15坪の個人店。フランチャイズにはない、飲食店経営の面白さと創意工夫を店長自ら書いた。小さなお店の魅力とは？個人店の危機は、日本の危機！？個人店が生き残るためのヒントも満載。
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ユーザーレビュー
ユーザーによる総合評価
- 5/5
ユーザーレビュー一覧
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34.名店とは何ぞや
評価
投稿日：2008/11/09
新宿沿線に住む人でこの店知らなきゃモグリでしょう、というくらいの名店。メニューや店作りにこんなに苦心されていたことをこの本で知り、ますますベルクが好きになりました。個人店の創意工夫がよく分かる１冊。浮浪者もお客さんとして歓迎した話は、ちょっと泣けました。ベルク、これからもがんばってほしい。間違っても、本社（ル★ネ）に潰されて、深ミドリ色のコーヒー屋なんかになりませんように！頼むよ、ルミネ。
（4人）
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