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新品中国料理秘伝帳

中国料理秘伝帳

[著編者 ・出版社]
著：脇屋友詞  
出版社：(株) 柴田書店

発売日：1999年09月
ISBN：9784388058501
管理コード：4388058505
頁・サイズ：１２６Ｐ　２６ｃｍ

商品レビュー

本格的な味づくりのために(本格的な香りを際立たせる仕上げ油
素材の持ち味をガードする衣
鍋の油ならし
水溶き片栗粉の濃度調整 ほか)
スタンダードとオリジナル、56の料理(鶏
牛肉
豚肉
魚介 ほか)

[要旨]
秘伝とは基本の徹底！脇屋友詞シェフがおいしさのポイントを開示します。

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